damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Телятина с томатно-мятным соусом


На 4
порции:
8 шницелей из телятины (по 125 грамм ,
4 стол, ложки муки,
1/2 пучка мяты,
200 грамм помидоров черри,
3 стол, ложки сливочного масла,
соль, перец,
150 миллилитров сухого белого вина,
1 чайн. ложка лимонного сока.

Подробнее






Курица с кешью


пять столовых ложек растительного масла,
100 грамм орешков кешью,
400 грамм куриных грудок, порезанных небольшими
полосками,
1 небольшая луковка,
2 средних помидора,
3 зубчика чеснока,
по две столовых ложки рыбного и устричного тайских соусов
(тех что типа соевого).
немного имбиря (я не кладу, не люблю и не умею с
ним обращаться ).

Подробнее






Голубой карп


На 1.5 килограмм карпа: 120 миллилитров уксуса, 120 миллилитров сухого белого вина, 300 грамм моркови, луковица, 2 булки, 2 пучка укропа, консервированные кабачки, соль, две столовых ложки масла, 120 грамм сметаны.

Подробнее






Котлеты изотовские


4 куриных филе 4 кольца ананаса (ананас консервированный) 2 яйца масло сливочное сухари панировочные соль, перец

Подробнее






Картофельное пюре с чесноком и петрушкой


На 4 порции:
1 маленькая головка чеснока
1.1 килограмм картофеля
150 миллилитров жирных сливок
75 грамм сливочного масла
мускатный орех свежетертый
горсть петрушки, только листья

Подробнее